かもさずいぶす。

鳥はむですが、あれからどうなったかというと、まだやっているのです。

かもすのはあきらめて、いぶしてみました。
煮たあとで冷まして、キッチンペーパーに包んで表面を乾かして、フライパンに網を置いて簡単にいぶす。
さくらを使ってみました。味は単なるスモークチキンですが、うまい。